アオダイの炙り

背の身は炙り（焼き霜）に

　生姜ポン酢でさっぱりと

香ばしい香りが加わる分炙りの方が上かな？

背の身もいい具合に脂が乗っていて美味

背の身と腹の身の脂の乗りに差が少ない不思議な魚
全体に上品な脂の乗りで癖もなくとても美味しいお魚でした。



今は回転寿司の影響で「炙り」という言い方が一般的なのかな？
焼き霜降り「焼き霜」って言う職人さんも多いけど・・・

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