2017年07月28日
アオダイの炙り
背の身は炙り（焼き霜）に
生姜ポン酢でさっぱりと
香ばしい香りが加わる分炙りの方が上かな？
背の身もいい具合に脂が乗っていて美味
背の身と腹の身の脂の乗りに差が少ない不思議な魚
全体に上品な脂の乗りで癖もなくとても美味しいお魚でした。
今は回転寿司の影響で「炙り」という言い方が一般的なのかな？
焼き霜降り「焼き霜」って言う職人さんも多いけど・・・
生姜ポン酢でさっぱりと香ばしい香りが加わる分炙りの方が上かな？
背の身もいい具合に脂が乗っていて美味
背の身と腹の身の脂の乗りに差が少ない不思議な魚
全体に上品な脂の乗りで癖もなくとても美味しいお魚でした。
今は回転寿司の影響で「炙り」という言い方が一般的なのかな？
焼き霜降り「焼き霜」って言う職人さんも多いけど・・・
Posted by shanti at 22:05│Comments(0)
│魚飯
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