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2017年12月01日

ヒラスズキの炙り

初日は味が出ないので脂の乗った腹の身を炙りで頂きます。

ヒラスズキの炙り 端っこは貴重なエンガワ

塩で頂きます。
皮付きのおかげで旨味たっぷり
ヒラスズキ本来の味が楽しめます!

エンガワは甘みたっぷりプリプリうまうま
本当に美味しいです。


エンガワは背鰭棘からはあまり取れません。
軟条(柔らかい後の背鰭)部分のからは暑く取れます。

皮がしっかりとした魚なので焦げ目が着くくらいまで炙らないと
口の中に皮が残ります。








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